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para esta mermelada, asado las ciruelas rojas, que se concentra su sabor y agrega una nota agradable de riqueza caramelizada. También permite que el pigmento rojo hermoso y acidez de la piel se filtran en la dulce carne amarilla de la ciruela. Entonces hierve el jugo resultante junto con las cáscaras (que ahora salgan la fruta fácilmente) y algunos tomillo fresco para redondear el sabor. También especificar pectina de bajo contenido de azúcar pectina – regular requiere de cantidades específicas de azúcar y ácido cítrico para configurar. No me gusta mis mermeladas para ser demasiado dulce, así que a menos que estoy haciendo una tarta muy preservar (ver mi receta de
mermelada de naranja de sangre que utiliza pectina natural en las cáscaras cítricos), normalmente me gusta usar una pectina de bajo contenido de azúcar. Pectina de bajo contenido de azúcar utiliza una sal para activar la gelificación de la pectina, tan esencialmente, usted puede engañar de la concentración de azúcar. Una última nota: Si desea hacer cualquier verano preservar, sinceramente recomiendo el
Guía del USDA de enlatado y conservación – es completa, legible y práctico. Y es gratis! Tan feliz de enlatado y aprovechar al máximo estos últimos días de verano. Mi reseña completa (junto con muchas otras tonterías relacionadas con los alimentos) también está disponible en mi blog,
kitchentablescraps.comIngredientes:
5 lb ciruelas rojas
un gran manojo de tomillo fresco
azúcar de ½ c.
2 limones
azúcar de 1½ c - 2 c.
pectina de bajo contenido de azúcar de 5½t.
agua de calcio (prepare según las instrucciones en el paquete de la pectina)
Rendimiento:
2 QTS mermelada
(También he conectado un impresora en formato pdf de la receta completa).
