Trío de almendra (1 / 9 paso)

Paso 1: Hacer macarons de almendra

Hay muchos blogs de comida con grandes secciones dedicadas al prueba y error de macarons.  Muchos de ellos sugieren para permitir que las claras de huevo a sentarse durante la noche para espesar.  Supongo que menos agua en la mezcla hace mejor macarons.  Umm... No quería dejar sentado hacia fuera durante horas y horas de huevo crudo y luego servir un plato con huevos dijimos.  En cambio, utilicé claras de huevo más pequeño (menos agua) y agrega un poco de claras de huevo en polvo.  No tengo un silpat y corrí fuera de pergamino (gritos), usé papel de aluminio antiadherente.  Trabajó muy bien.

Algunas recetas también decir dejar la bandeja de la masa del macaron hilo hacia fuera durante una hora o menos para formar una piel antes de hornear.  EH, lo que... No quiero esperar.

Indicaciones:

Precalentar el horno a 300 grados F y la línea de un pan o dos con algo antiadherente.

Tamizar la harina de almendra con el azúcar en polvo.  Mezclar las claras de huevo con la clara de huevo en polvo; Esto tomará algún tiempo para que el polvo hidratar y eliminar los pequeños grumos.  No bata las claras de huevo ahora; mezclar sólo hasta que los grumos hayan desaparecido.  Añadir la sal y batir hasta que se empiezan a obtener espumosa.  Usted quiere suavemente desentrañar las proteínas del huevo, no golpearlos a la sumisión aún.  Cuando las claras empiezan a obtener espumosa, agregue lentamente el azúcar blanco mientras sigue azotando.  Puede aumentar la velocidad de ahora.  Batir las claras de huevo hasta que apenas forma picos rígidos, pero no con látigo o que te apriete y estar abultadas.

Incorpore suavemente la mezcla de harina de almendra, la mitad en un momento.  No revolver demasiado, no overstir o se te desinflan las claras de huevo y la mezcla será muy líquida.  Porque estoy todavía un poco de un noob en la cocina de alguna manera, me aseguré de doblar hasta que casi se mezclaron las cosas, pero no del todo.  Así, cuando torpemente había recogida en la bolsa y por departamento, las cosas no consigue overmixed.  Observe en las fotos que la masa parece dura en principio, pero luego se extiende en la bandeja.  No quieres que sea líquida inmediatamente.

Sacar la masa en una bolsa ziplock grande, cortar el una esquina y un tubo en pequeños montículos sobre la bandeja preparada.  Golpear la cacerola en la estufa si crees te ayudarán a eliminar burbujas de aire, o dejar reposar una hora o menos si crees que podría ayudar.  No cuota de como hacerlo.

Hornee por um... 10-15 minutos o menos.  Un montón de recetas será darles dolores de cabeza porque sus macarons son cocer ligeramente en la parte inferior y son imposibles de quitar de pergamino incluso después de refrescarse (gracias a la cruda goo).  Algunas recetas que diga ligeramente recocine los macarons que están secos en la parte inferior y despegarse fácilmente.  Entonces se supone que llene tus macarons y que era para un par de días para que el relleno puede suavizar un poco las entrañas de los macarons y llevarlos a la textura correcta.

Hacer lo que funciona mejor para usted.  Opté por los Hornee hasta que realmente pude eliminarlos de la bandeja.