Trucos prácticos de Guatemala (11 / 14 paso)

Paso 11: Nixtamalización - transformación química del maíz

Al día siguiente estoy en un equipo de construcción, una casa prefabricada para una familia no muy lejos del edificio.
La señora de la casa, Maria Luisa Garcia explica cómo se prepara el maíz. La química es bastante interesante.
Primer mineral cal óxido de calcio ("cal" en Español), se empapa en agua para hacer agua alcalina cal.

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