Paso 9: Terminación de las trufas: mismo y corte
Precapa la parte inferior, derretir y templar un poco de chocolate negro. Verter sobre la losa y extender con la espátula compensada (o regla). Ser rápido! Se cristaliza muy rápido. Deja reposar por una hora o dos, entonces se encuentra listo para el corte.
Un chocolatero profesional probablemente tendría una guitarra para cortar la losa, que haría el proceso rápido y fácil. En la ausencia de una guitarra, me imagino que funcionaría algún tipo de artilugio de MacGyvered con el alambre de piano.
En ausencia de alambre de piano y de MacGyver, un cuchillo ligeramente aceitado es un sustituto aceptable. Apuesto una pizza cortador funcionaría bien, pero nunca he probado eso.
Quitar la losa en la estructura de trabajo un objeto de metal delgado (como la espátula compensada) alrededor de los lados. La estructura debe ser capaz de ser levantado limpiamente. Voltee la losa (¡ con cuidado!) que depende de la capa de malvavisco.
Trocear la losa con el cuchillo. Usted puede hacer como grande o tan pequeño como quieras! Hice unos grandes para gente que realmente me gusta y algunos pequeños para personas me gusta que se encuentran en las dietas.
Algunas salvedades: el cuchillo tendrá que limpiar y volver a engrasar regularmente, para que la adherencia no arruinar su día. Esto es especialmente un problema con una capa de malvavisco. También, el cuchillo le crack la capa filtrante en la parte inferior como se corta. Sin utilizar un cortador de alambre, esto es inevitable. Cuando usted cubrir las piezas en el último paso, el chocolate extra oculta esto.
No se preocupe, siempre puede comer centros que mira divertido.
