Trufa avanzada: Ganache Slabbed y trufas de múltiples capas (10 / 10 paso)

Paso 10: Las trufas de acabado: inmersión

Después de todo eso, el paso final es un poco anticlimático.

Atemperar el chocolate.

Los centros de la inmersión.

Si acabado adicional es deseable (digamos, si quería presionar un grano de café en la parte superior), hacerlo antes de los juegos de chocolate.

Dejarlos solos durante 24 horas.

Es importante para no perturbar el chocolate sumergido y terminado por un tiempo, para que la manteca de cacao es cristalizar totalmente. Tocar o mover el chocolate casi siempre tendrá como resultado defectos antiestéticos.

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