Paso 2: Equipo necesario
No puedo decir suficientes cosas buenas acerca de cocción por peso. Una vez que incluso una pequeña experiencia con una escala, se sorprenderá de lo rápido que todo lo obtiene. ... Rápida y precisa.
-Un termómetro digital de lectura instantánea
Control de la temperatura es fundamental en la elaboración de dulces. Necesitarás un termómetro digital de lectura rápida para hacer el malvavisco, la ganache y templar el chocolate. Tengo el termómetro, que me gusta bastante.
-Dos 12x12x¼ pulgadas confitería marcos
Marcos de repostería puede ser cualquier cosa que mantiene vertido líquidos o semilíquidos centros confinado y en forma. También están convenientes caramelos reglas, barras de metales pesados que son baratos y redimensionables.
Tuve mi confitería marco (que uso en este instructable) cortado con láser en acrílico por Ponoko porque me gusta la estabilidad ofrece un marco de una sola pieza. (Leer: soy demasiado un bonehead para evitar golpear gobernantes caramelos)
... y porque siempre he querido usar Ponoko. Cortadoras Láser son impresionantes.
-Una batidora con el accesorio batidor globo
Esto es para las melcochas. Si usas una batidora de mano, asegúrese de utilizar un recipiente de acero inoxidable durable. Jarabe de azúcar es bastante difícil de limpiar, y no desea añadir plástico fundido en la mezcla.
-Una espátula muy largo desvío, una regla u otra cosa que puede suavizar las superficies.
Después de verter el relleno en el marco, deberán ser alisadas. Una regla de metal pesado 18 pulgadas funciona perfectamente para esto. He perdido mi regla, así que tuve que usar una espátula offset.
Aviso: falta habilidad con una espátula offset. Usted verá.
-Pergamino
Papel de pergamino, como corte por láser, es impresionante. Es la superficie perfecta para untar dulces en, no imparte ningún sabor a la mezcla y no adherentes.
Tiene 1 millón otros usos también. Se puede utilizar para almacenar masa para galletas, para hornear galletas en, o incluso para cocinar pescado dentro.
