Paso 5: Capa de malvavisco: Cocine el jarabe
240 gramos de azúcar
jarabe de glucosa (maíz) de 140 gramos
40 gramos de miel
20 gramos de néctar de agave
60 gramos de agua
tierra 1 cucharadita nuez moscada
Una nota rápida: en las fotos, yo he presentado todos los ingredientes por separado. Al preparar estos bombones para ti, es mucho más fácil y más exacto para medir directamente en el recipiente.
Pesar 10 g de extracto de vainilla y reservar.
Mezclar todo menos la vainilla Junta y calentar a fuego medio-alto en la estufa. La temperatura de su meta es 252 ° F (122 º C). Revolver la mezcla ocasionalmente para asegurar una distribución uniforme de todos los ingredientes.
Cuando se alcanza la temperatura deseada, vierta el almíbar en el recipiente de la batidora con base y deje que se enfríe (sin montar) a 212 ° F (100 ° C).
