Paso 7: Capa de Ganache: preparar la crema
En primer lugar, preparar el segundo marco. Pelar el papel para hornear (¡ con cuidado!) de la capa superior de la melcocha y establecido el marco superior. Ahora estás listo para ir!
Para empezar, asegúrese de que tener dos recipientes aptos para microondas y un colador de malla a mano.
Pesar 20 g de crema de leche en un recipiente apto para microondas. Mezclar 10 gramos de café a la crema de leche, poner a hervir en el microondas y permiten empapar durante 5-7 minutos.
En otro recipiente, pesan los 63 gramos de miel. Tara (cero) la escala con este contenedor todavía en él.
Filtrar la mezcla de crema de café en el recipiente de miel con el colador. Habrá disminuido el peso de la crema; Añadir crema adicional para traerlo hasta 206 gramos de nuevo.
Poner la mezcla de crema de miel de café a hervir en el microondas; Revuelva hasta uniforme. Deje que la mezcla se enfríe - la temperatura de los componentes de la crema es de 104 ° F (40 ° C).
