Trufa Schwarz - una confección de tocino (4 / 8 paso)

Paso 4: cocinar

Cocinar las ciruelas para unos 25 minutos o hasta que se vuelvan medio marrón. Recuerde las tres rebanadas extras de tocino después de un buen diez minutos. Deben ser muy crujiente pero no quemado, que pasaría si dejaron en durante todo el tiempo.

Colocarlos en un par de toallas de papel para escurrir la grasa. Hacer lo mismo con las ciruelas pasas después que estén hechas.

Ya que el tocino se contrae durante la cocción es muy probable que con algunas ciruelas pasas un poco de pulpa se exprima o incluso la piedra de pistacho. No hay que preocuparse, sin embargo, sólo las tuercas nuevamente en las ciruelas después de cocinar y cortar cualquier exceso pulpa. Dependiendo de su tolerancia al calor puede hacerlo enseguida o después dejas enfríen un poco. Desde entonces se convierten en más firmes mientras refrigeración esto puede hacerse rápidamente sin embargo.

Poner las ciruelas a un lado para hacerles fresco a temperatura ambiente. Si usted está en un apuro puede poner en la nevera durante un par de minutos pero deben estar a temperatura ambiente antes de cubrirlas con chocolate.

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