Paso 2: Hacer la Ganache
La línea del fondo y los lados de la bandeja para hornear cuadrada de 8 pulgadas con papel de pergamino. El quiere más fácil de hacerlo es flip boca abajo y dobla el papel pergamino a la altura de la bandeja (superior e inferior). Asegúrese de que no dobla los cuatro lados para que puedan tener algunos mangos para sacar el ganache por más tarde.
Mezclar la crema y el azúcar invertido en una cacerola mediana. Poner a hervir y retirar del fuego. Agregar el té de jazmín y revolver la mezcla. Cubrir la bandeja con papel sulfurizado o papel de aluminio y dejar reposar durante 15 minutos.
Nota: En las fotos de abajo, no tenía té suelto y utiliza bolsas de té para los propósitos de las fotos. Debe intentar usar té de hoja suelta que se va a hacer el ganache más aromático.
Mientras que están dejando el té fuerte con la crema, ponga el chocolate en el bol mediano de acero inoxidable.
Hacer un baño de agua (también conocido como bain marie). Consigue una cacerola mediana y llene una tercera parte del camino con agua, colocar en estufa hasta que el agua está hirviendo. Coloque el recipiente de acero inoxidable (con chocolate) en el baño de agua. (Cuidado de no conseguir ninguna agua en el chocolate! No son amigos y hará que el chocolate agarrar). Revuelva hasta derretido a través pero no muy caliente. No quiero el chocolate a calentar más de 115 grados. Si tienes un termómetro, esto sería un buen momento para usarlo. Tire el recipiente en el baño de agua y revolver para que haga no fuego periódicamente. Una vez se haya derretido a través de, sacar de la bañera de agua.
Colar la crema por un colador forrado con una gasa para retirar cualquier té residual. Apriete la estopilla para quitar toda la crema. Verter en una taza de medir para asegurarse de que la medida del líquido hacia la cantidad original (si no, agregue algunos más crema).
