No creo que correo esta sencilla receta si no por este Consejo cambiante vida sobre cómo mantener de gasear a ti mismo con pimienta de humos durante el proceso de tostado - uso abundante de sal kosher cuando vaya a tostar los chiles en una sartén de hierro fundido para mantener el chilis de fumar, echando humo y causando a evacuar la cocina como sólo fue atacado con gas mostaza en WWI. Gracias por el dato Kasma desde comida tailandesa y viajar.
Receta
- Chiles secos de arbol.
- Sal kosher
Pour chiles de la bolsa y retire los tallos despluma apagado a mano.
Calor de un hierro fundido cacerola sobre fuego alto hasta que caliente. Gire el quemador al medio y vierta suficiente sal kosher para cubrir el fondo de la cacerola.
Mezcle en el chilis y tostada mientras moverse alrededor de la sartén vigorosamente para que no se quemen.
Como el chilis pasar de rojo a marrón oscuro (no negros) Retire de la sartén y apártelos para enfriar. Algunos chiles se tostará más rápidamente que otros - arrancar de la bandeja uno por uno.
Utilice un pequeño Cuisinart o molinillo de café para polvo del chilis en pequeños lotes. El Chile en polvo debe mantenerse durante mucho tiempo en un frasco sellado y puede utilizarse para hacer pastas de calor, agitar frys, currys, arroces, verduras - nada realmente!
