Paso 7: relleno
Vierta aproximadamente una cucharada de aceite en un fuego medio sobre la estufa. Permitir que el aceite a calentar y añadimos el ajo, chalotas y hierbas a la sartén caliente. Saltear por un minuto antes de añadir la berenjena picada encima de calabaza y champiñones de sobras. Cocinar medio durante unos 5 minutos permitir que algunos de la humedad de las verduras y se evaporan. Añadir tus copos de pimiento rojo, sal y poco de pimienta al gusto. Retire la cacerola del fuego y verter su contenido de relleno en un bol.
Añadir dos huevos, el pan rallado, mantequilla derretida y el queso parmesano a su tazón de fuente. Mezclar bien con una cuchara de madera o las manos. Si vas a usar tus manos, tenga cuidado y espere hasta que la mezcla de relleno se ha enfriado.
