Udon casero (estilo de Sanuki) (1 / 11 paso)

Paso 1: ingredientes

Aquí es lo que necesitará empezar. Rendimientos de aproximadamente 4 - 6 porciones dependiendo del tamaño de la porción.

Pasta Udon
500 gramos de harina de pan
15 gramos de sal gruesa
240 cc de agua a temperatura ambiente (aproximadamente 1 taza)
Un puñado de almidón de patata o almidón de maíz (para polvo el la superficie de trabajo)

Nota: Se puede comprar harina udon en tiendas de abarrotes japoneses, pero he utilizado harina de pan debido a su disponibilidad y contenido de gluten alta.

Base de sopa Dashi (opcional)
800 cc de agua
2 pedazos de algas secas
20 gramos de bonito seco peces escamas
1 cucharada de salsa de soja (o más, al gusto)
1 cucharada de mirin (o más, al gusto)

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