Paso 1: Algunos cuartos de pollo de la salmuera
Vamos a utilizar la carne de pollo ahumados para estos bocadillos increíble. Usted tendrá que cocinar un cuarto de pollo por cada sándwich.
Para asegurarse de que el pollo queda jugoso durante todo el proceso de fumar vamos a salmuera el pollo durante al menos 4 horas en el refrigerador.
Salmuera de pollo
- 1 cuarto de galón de agua
- 1/3 taza de sal kosher Morton
- 1/3 taza azúcar Turbinado
Mezclar la salmuera hasta que se disuelva la sal y el azúcar. Poner el pollo en un recipiente o bolsa de plástico y cubrir el pollo con la salmuera. Coloque el pollo en el refrigerador mientras que la salmuera trabaja su magia!
Después de que el pollo ha en salmuera (me gusta la salmuera durante la noche cuando sea posible) aclararla apagado y pat el pollo seco con toallas de papel.
