Paso 2: Prepare una parrilla de la caldera de carbón estándar para fumadores indirectos.
Coloque unos 40 briquetas de carbón apagados a un lado de la parrilla.
Distribuir 5 o 6 encendido carbón de leña briquetas a través de la pila de carbón utilizando un par de pinzas de barbacoa metal.
Añadir 1 taza de chips de madera a la pila de carbón de leña. Yo prefiero usar nogal o nuez.
Dejar los orificios de ventilación inferior completamente abierta.
Coloque el pollo en el lado de la parrilla de enfrente del carbón de leña.
Una vez que vea humo procedente de la pila de carbón de leña cerca de la tapa de la parrilla, asegúrese de que la salida de aire superior es totalmente abierta.
No preocuparse por la temperatura de la parrilla. La temperatura comenzará a bajo, ~ 200F, pero voluntad finalmente obtener hasta 350 400F.
Hacemos no la necesidad de mantener un perfil "Bajo y lento" constante de la temperatura.
