Un ejército de Daleks pasteles (4 / 10 paso)

Paso 4: Paso 4: hacer ganache

Ganache es fácil de hacer, gustos y celestiales.  Para cada lote (y utilizamos dos lotes) caliente 2 tazas crema de leche hasta que casi hierva.  Vierta sobre el chocolate picado 16 onzas.  (Hemos utilizado chocolate semidulce de Club de Sam.  Purists insistirán en bloques de chocolate semidulce de alta calidad.  Cuatro veces cuatro veces el esfuerzo y el costo.  Y cuando termines, cuatro veces el lío!)

Dejar reposar 2 ó 3 minutos y luego revolver.  Y luego revuelva más.  Y agitar hasta que transforma por arte de magia en este esmalte grueso, oscuro y delicioso chocolate.  Aquí es donde el ganache es tan mágico.  Puede ser vertida ahora como un esmalte.  O se puede enfriar en la nevera o en el mostrador y se convertirá en gradualmente más grueso.  Eventualmente será tan gruesa que necesita sacarlo.  Es un proceso lento para que tengas largas ventanas de tiempo para hacer lo que quiera con su ganache cuando está en la consistencia adecuada.