Paso 2: preparación
1.) corte la carne en el medio la mitad.
2.) poner las hierbas y condimentos dentro. (1tbs de perejil, 2 tallos de tomillo, ajo picado de 3cloves, 2stalks de Romero, 1/2 taza de hojas de cebolla, sal, pimienta, 1tbs ajo en polvo)
3.) cerrar la carne usando la técnica del laso con la guita para mantener las hierbas dentro y darle una forma redonda.
4.) macerar en vino tinto 1 taza con 1 tallo de romero picado y 2cloves de ajo machacado. (2 o más horas)