Paso 6: Elaboración de queso
Quesero todo sigue la misma serie básica de pasos. Las diferencias en el queso resultante depende de cómo te variar los parámetros de alguno de los pasos. es decir, cuán caliente la cuajada estén cocidos, cuánto tiempo se revuelven etc....
Hice queso fresco porque tomó la menor cantidad de tiempo para obtener un producto terminado. Muchos quesos llevar meses edad antes de que incluso puede probarlos, éste está listo después de presionar durante la noche.
Empecé haciendo cuajada según la receta. Cuando estaban listos puse la prensa en el fregadero. Tomé un pedazo de plástico y colocar sobre la base de la prensa. Pongo el molde cortar el lado de en la envoltura de plástico. He forrado el molde con una gasa y lleno de la cuajada. Acabé con casi 2 1/2 libras de cuajada que llena mi molde 5" derecho a la parte superior.
Dobla la gasa por encima de la cuajada y a la placa superior.
El seguidor de madera fue sobre la placa superior y reuní los resortes y barras en el armazón. Atornillada las tuercas hasta que la escala Lee 35 libras y a sentarse durante la noche en un vaso de hornear para coger cualquier suero goteando hacia fuera. Tuve que apretar un par de veces como la cuajada comprimida.
A la mañana siguiente abrí la prensa, unmolded el queso, quitó el paño de queso y allí estaba: un bloque grande de queso!
Si terminas de hacer esta prensa avisenme y publicar una foto en los comentarios. Estoy interesado en cualquier variaciones y mejoras que evolucionan.
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¡ Gracias!!!!!!
