Paso 2: La receta
3 tazas de azúcar granulada
2 plazas de sin azúcar Chocolate (1 cuadrado equivale a 1 onza)
1 taza de leche
2 cucharadas de jarabe de maíz o 1/4 de cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de mantequilla
Lados de la cacerola de la salsa de mantequilla. Agregar azúcar, chocolate picado, leche y jarabe de maíz (o cremor tártaro).
Coloque a fuego lento en el fuego. Mezclar bien para disolver el azúcar. Revuelva constantemente hasta que la mezcla hierva.
Continuar la cocción, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla alcanza los 234 grados en el termómetro de caramelo o hasta que la pequeña cantidad de la mezcla forme una bola suave en agua muy fría. Retirar del fuego. Añadir la mantequilla y la vainilla. Mezcla fresca hasta el pan es tibia al tacto. (No remover mientras se enfría!) Cuando haya enfriado, batir vigorosamente hasta que la mezcla pierde apariencia brillante. Rápidamente Agregue las nueces y verter sobre la sartén con mantequilla.
Esparcir uniformemente. Corte en trozos cuando esté frío y firme.
