Una tradición navideña: Old Fashioned Fudge (3 / 5 paso)

Paso 3: Consejos para el fudge... hacer en la estufa...

Una vez que ha agregado todos los ingredientes a la cacerola con mantequilla, es muy importante agitar constantemente para asegurar que el azúcar se disuelva antes de que la mezcla comience a forúnculos. Asegúrate de raspar los bordes de la olla con la cuchara de madera incorporar todo el azúcar.

Picar el chocolate es una buena idea. Esto le permite a derretir más rápido y ayudar a disolver en una mezcla homogénea antes.

Si bien tentador para aumentar el calor para acelerar el proceso. No. Fabricación de chocolate requiere un poco de paciencia!

CÓMO PROBAR PARA LA ETAPA DE"BOLA SUAVE" SI NO "T TIENEN UN TERMÓMETRO...
Una vez que la mezcla comience a hervir, se notará que comienza a espesar y a oscurecer (cambios sutiles). En este momento, llene un recipiente con agua y unos cubitos de hielo. Vierta una pequeña cantidad de la mezcla en agua fría en el recipiente. Intentar hacer una bola con él con los dedos. La mezcla debe formar una bola, pero forma suelta al intentar levantarla hacia fuera. Si no forma una bola, continuar a hervir. Repitiendo este proceso con agua frío hasta que la bola se forma. Retirar del fuego en este momento.

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