Paso 2: Elegir el aceite
Hay aquí una parte importante para elegir el aceite adecuado. Para sazonar un pan necesita un aceite con un alto punto de humo.
Una de las razones principales que quería publicar este instructable porque últimamente utiliza sebo (grasa de carne de res prestado) para temporada a mi bandeja y encontró que era muy acertado.
Sebo: es una grasa única, no hablada. Tenía curiosidad sobre él por lo que recientemente prestados algunos yo mismo (que era bastante fácil). Si usted está interesado en la fabricación de sebo, es ideal para freír o usando en lugar de aceite o mantequilla para cocinar. (y otros usos como condimento su pan). Aquí está el "cómo" hacerlo.
Si usted no tiene sebo o vegetariano o vegano, usted puede elegir otro grasa o aceite usar pero la clave está en asegurarse de que tiene un alto punto de humo. En todo caso, aquí están algunos aceites no se recomienda para el condimento:
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Aceite de coco (pero he utilizado esto en un apuro)
- O cualquier otro aceite / grasa con bajo punto de humo.
¿Por qué punto de humo alto?
La razón principal para utilizar un aceite de alto punto de humo es porque cuando estás condimento usas muy alta temperatura para sellar el aceite y crear una capa. Así que es lógico que cualquier aceite que se aplica cuando el condimento tiene que soportar ese calor alto. Los aceites de bajo punto de humo, en definitiva, terminan creando un montón de humo (en calor) y apesta tu casa entera si no eres cuidadoso (he estado allí!). Hay razones más técnicas para la regla de alto punto de humo pero personalmente, evitando los detectores de humo que se apaga es bastante sólido para mí!
Si te interesa he encontrado una buena lista de puntos de humo en este sitio web.
* En caso de que usted está interesado: sebo está catalogado como un punto de humo de 400F / 250C con sabor no neutral. (mantequilla, aceite de oliva y aceite de coco son 350F o abajo).
