Me hace sentir como una bruja, para llenar una olla con grubby viejos trozos de verduras, huesos de animales, pieles de cebolla y poco setas y final con este delicioso plato que huele de nutrientes puros. Se convierte basura en algunas de las sustancias más prácticos, versátiles, nutritivas rico en su forma de burbuja en una cocina. Hace unos cuantos litros a la vez y es genial tener a la mano en el congelador. También tiene la ventaja de no ser 10.000% de tu ingesta diaria recomendada de sodio, a diferencia de ese tipo de cosas en el cartón rojo y blanco.
Cinco consejos para una clara acción:
1. Utilice siempre agua fresca.
2. no te molestes en traer hasta hervir, esto agita los huesos y causar todo tipo de penumbra. Solo mantenerlo a fuego lento lento, constante, durante el mayor tiempo posible. Esto es por qué utilizar una olla u olla de cocción lenta es perfecto.
3. evitar la agitación, incluso inicialmente. Esto hace que todas las impurezas que naturalmente están haciendo su camino hasta la superficie a ser desnatada combinar espalda derecha en su acción.
4. asar los huesos. Asar los huesos de pollo a 450F por 15-20 minutos hasta marrón oscuro puede ayudar a mantener su stock claro. Cocina cualquier sangre, hace que la grasa y se derrite el colágeno. También se hace para un producto acabado más oscuro, más sabroso.
5. Si estás siendo muy quisquilloso, cucharón el caldo un poco a la vez a través de su tamiz de malla en un recipiente, en lugar de verterlo a través de. Esto mantendrá cualquier sedimento en el fondo de la olla y darle una acción más clara.
No deje que las reglas de desalentarte, generalmente sólo sigue #1 y obtener una encantadora, aunque no tan estético, stock.
Caldo de pollo
Rendimiento: 6 litros
Tiempo: 20 minutos de preparación, cocción de 8 horas tiempo
Costo: Prácticamente libre
Hardware:
-Olla de cántaro / Slow Cooker, o una olla de fondo grande y pesada
-Ensaladera
-Colador forrado con una toalla de té o un colador de malla
Software:
-1 kg (2 a 3 libras) huesos de pollo, cortados en tamaño razonablemente piezas
-2 cebollas, en cuartos, con piel
-picada 1 zanahoria, áspero
-2-3 tallos de apio, rugoso picado
-Cualquier restos de verduras que tenga a mano
-2 + litros de agua
Instrucciones:
Lanzar los huesos en la olla, con verduras. Añada suficiente agua fría para cubrir los huesos.
Dejar cocer a fuego lento al menos 2 horas. Durante la noche es mejor. Su acción estará en su apogeo cuando ha lixiviado cada pedacito de la bondad de los huesos y verduras tan largos es mejor. Sabrás hacerlo cuando la verdura mirada gris-marrón y aspirado seca de la vida. Que la vida está en su stock!
Mi manera favorita para hacer un caldo es poner todo en su olla de cocción lenta y baja durante la noche. En la mañana que te despertarás con un olor de exquisitez flotando a través de la casa y un perfecto, claro caldo.
