Paso 2: Preparar el dosa pasta
Usted necesitará hacer esto un día antes de cuando quieres hacer masala dosa, porque la masa debe fermentar durante al menos ocho horas.
Coloque el dal y el arroz crudo en un tazón y agregue suficiente agua fría para cubrir. Deje reposar de 4 a 6 horas ablandar.
Cuando estés listo para hacer la masa, enjuague y escurra bien el arroz y dal, luego poner en una batidora o jarra mixie, junto con el arroz cocido y 200 ml de agua fría. Blitz en alta velocidad hasta tener una masa suave agradable... aunque si es un poco granulosa, no es un problema que se cocinará hacia fuera.
Transferir la mezcla a un bol grande, cubrir con un paño limpio y poner en un lugar cálido para fermentar.
Al día siguiente, la masa habrá aumentado (por eso se necesita un recipiente grande!) y un poco espumosa (véase la foto). También tendrá un ligero aroma amargo y será la consistencia de helado derretido.
