Paso 6: Tiempo para condimentar un poco las cosas!
Hacer una pasta con el ajo, jengibre y guindilla por golpear con un mortero y Maja o nora (piedra de moler). O puede utilizar un mixie o procesador de alimentos pequeño accesorio. Si no tienes ninguna de esas, simplemente finamente picada todo.
Revuelva la pasta en la cebolla y freír durante unos minutos (una vez más, revolviendo todo el tiempo), hasta que no existe más el ajo 'crudo' y olor a chiles.
Añadir los tomates, mezclar y cocer durante cinco minutos (removiendo de vez en cuando), hasta tener una pasta rica y gruesa, que viene de lejos limpiamente de los lados de la olla. Asegúrese de que no queme las cebollas aunque.
