Veggie huevos para el desayuno (1 / 3 paso)

Paso 1: ingredientes

Estos son los ingredientes habituales que utilizo:
1 cucharadita de aceite de coco (o aceite de oliva o mantequilla)
1 taza de verduras picadas: cebolla, pimientos, setas, ajo (o brócoli, coliflor, calabacín, etc.)
Sal y pimienta al gusto
1 taza de picado baby col rizada (o espinacas o acelgas)
1 cucharada de hierbas (eneldo, tomillo, albahaca, todo lo que tengo--y a veces ninguno, usar 1 cucharadita seca en ese caso)
1 huevo de granja orgánica
chorrito de salsa picante
2 cucharadas de queso de gruyere rallado (o trozos de queso feta o azul, cheddar, parmesano, tienes)
2-3 cucharadas de salsa para servir

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