Paso 4: Preparar el ajo y las zanahorias (y las pastinacas)
Mientras que el carmelize de cebolla y apio, preparar las zanahorias, chirivías (si se utiliza) y ajo.
Cortar las zanahorias en rodajas medianas. Sólo ponemos a zanahorias como uso para picar algo y no quiero tener que preparar las zanahorias de gran tamaño. Además, creo que mejor degustar crudos, siendo un poco más dulce. No dude en utilizar zanahorias regulares especialmente si te gusta la sopa grandes "piezas"
Chirivías están preparadas casi de la misma forma como son las zanahorias. Utilice un pelador de verduras para pelar la chirivía. Cortar el extremo de tallo grande y deseche. (Estos pueden ser congelados y agregados a cuando hagas caldo de verduras.) Chirivías pequeñas son a menudo una mejor compra como los más grandes tienen a veces un centro conciso. Si tienes un trozo de Chirivía grande en cuartos maneras largas. Ahora corte el núcleo central de los cuartos. Cortar los cuartos como si fuera una zanahoria.
Pelar y trocear los dientes de ajo. Puede utilizar una prensa de ajo en su lugar si lo desea. La mejor manera que he encontrado dados y pelar el diente es así. Corte el extremo del tallo de cada diente de ajo. Coloque el diente en el lado plano grande de la navaja (Chef o Santoku) con la hoja de la mano menos dominante por razones seguridad. Le llevará menos mano dominante y hacer un puño. Libra la hoja del cuchillo con una libra rápida. Puede aplastar el ajo y la piel se pela derecha. Espolvorear el ajo con la sal y cortar en pedazos pequeños. La sal ayuda a retener los jugos de ajo y sabor.
Añadir las zanahorias, chirivías y ajo al horno. La humedad de las zanahorias comenzará a Desglasar el fondo de todos esos pedacitos marrones. Si todos los bits no retire agregue una cucharada o dos de agua. Cocinar la mezcla de nuevo unos minutos hasta que los sabores que todos floración y las verduras nuevas comienzan a ablandar.
