Paso 2: relleno
Caliente el aceite en una sartén sobre fuego medio alto. Cocinar la cebolla, revolviendo frecuentemente, hasta que estén tiernos, unos 3 minutos. Reserva 1/2 taza de arvejas y agregar guisantes restantes a la cacerola; cocinar 2 minutos más. Agregue leche y crema de leche y hervir a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego. Deja enfriar ligeramente antes de triturar en una licuadora. Batir los huevos y la yema en un bol grande y poco a poco la tensión puré de guisante a través de un colador fino sobre él; recoger los sólidos con excluidos en los ingredientes de la corteza y flanes de huevo y hacer un delicioso huevo frito de color verdoso blanco, mezclar.
Mientras freír la cebolla y los guisantes, el jamón y los guisantes reservados en otra olla de vapor.