Paso 1: Ingredientes y equipo
Para hacer el trabajo rápido de esta receta que recomiendo usar un buen procesador de alimentos.
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Equipo:
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Cuisinart o procesador de alimentos similar
Cuchillo afilado
Tablero de corte
Tazas medidoras
Cucharas de medición
Acero inoxidable sartén o cacerola
Espátula de
Filtro o colador
Raspador de tazón de fuente
2 limpiar bola marca pinta conservas tarros y tapas
sartén de acero inoxidable
desechables de látex o guantes de plástico
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Ingredientes:
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2 libras de tomates verdes
6 pimientos jalapeños
4 pimientos de Cayena
1 cebolla dulce grande
1 cucharada de sal kosher
1 taza de azúcar (blanco)
40 granos de pimienta negra (o 1/2 cucharadita de pimienta negra molida)
3 cucharadas de vinagre de manzana (o vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino de arroz)
Jugo de tomate verde reservado
6-8 rebanadas de tocino cortado grueso
** opcional ** 1/4 a 1/2 taza de vino blanco seco (pinot gris)
Cortar los tomates por la mitad y reservar la mitad de ellos. Usando la cuisinart o similar uso de procesador de alimentos el pulso hasta la primera mitad de los tomates verdes son finamente picado. Colocar en un tamiz o colador con un recipiente debajo para recoger el líquido. Tomar la otra mitad de los tomates verdes y los de pulso en el procesador de alimentos hasta que se cortan aproximadamente en 1/2"(1cm) pedazos. Colocar en el tamiz o colador para recoger el líquido. Guarde el líquido del tomate verde para más tarde durante la cocción, vamos a llegar a eso en un paso posterior. (Usted también puede guardar cualquiera del jugo de tomate sobrante en el congelador para la fabricación de chile verde en una fecha posterior)
Enjuague el procesador y procesar aproximadamente la cebolla utilizando el botón de pulso. Coloque la cebolla picada en un tazón.
Enjuague el procesador. Use guantes durante la manipulación y corte de pimientos picantes. Limpiar tus pimientos quitando el tallo si es necesario. Si te gusta más picante, dejar las semillas. Si te gusta la mermelada más leves, limpiar los pimientos y quitar las semillas antes de pulsar finamente los pimientos. Usar su rascador tazón los pimientos en el procesador y colocar a un lado en un bol pequeño.
¿No tienes un procesador de alimentos? Utilice un cuchillo afilado para cortar finamente todos los ingredientes! Ver los dedos.
