Sin gluten, productos lácteos libre, vegetariano
2 cabezas verdes británicos primavera, picados
1 cebolla roja, en rodajas más o menos
3-4 tomates grandes, cortadas en octavos
Jugo de 2 limones
1 lata leche de coco
Pellizco grande de sal
2 cucharaditas de azúcar
1. Coloque todos los ingredientes excepto la leche de coco en una cacerola. Cocinar a fuego medio, hasta que se reduzca mucho el líquido, revolviendo ocasionalmente. Deben tomar 15-20 minutos.
2. Añadir la leche de coco y hervir suavemente por 10-15 minutos. Las cebollas, tomates y coco deben formar una salsa espesa.
3. servir con Tanzania chapatis o pilau arroz.
Lea más acerca de mis intentos de recrear Zanzíbar en mi cocina aquí:
http://procrastinationfortheimagination.blogspot.co.uk/2012/10/an-amateur-Anthropologist-in-kitchen.html
