El fondo de Vetekrans
La traducción literal de vetekrans es "Corona de trigo", aunque se refiere más comúnmente a sueco anillo de té. Vetekrans es un elemento básico de suecos coffee breaks ("fika", pronunciado: "feekah") y es uno de los dulces más conocidos para originar de Escandinavia. Para mí, el plato tiene especial importancia por ser la pastelería de mi madre de elección. Como un niño de nacionalidad mixta estaba expuesto a una cocina ampliamente variada, sobre todo Europea. De todos los pasteles que he tenido, vetekrans destaca como uno de los más memorables.
Me parece que la descripción más práctica de vetekrans es que es similar a un rollo de canela, aunque sin helar y generalmente más lujo. Como era de esperar, incluye algunos ingredientes que pueden ser difíciles de encontrar en tiendas de comestibles regulares fuera de Escandinavia. Afortunadamente, ninguno de ellos son obligatorio, y hay un montón de alternativas igualmente deliciosos!
Sin más preámbulos, aquí está la receta de mi madre para vetekrans:
