Paso 2: caldo de
cebolla grande 1-2
jengibre fresco (del tamaño de un pulgar de adultos)
1-2 paquete de huesos de tuétano o nudillo, alrededor de 6 libras (carnicero tiendas, Chinatown, tiendas grandes, generalmente llevan)
5 anís de estrella, 6 clavos de olor y una ramita de canela (aproximadamente 3 pulgadas)
2 cucharadas salsa de pescado, 1 1/2 cucharada de sal y azúcar en 1 roca (disponible en las tiendas asiáticas, si no puede encontrar, sólo tiene que utilizar aproximadamente 1 cucharada azúcar)
Char la cebolla y el jengibre, deje que la piel se quema durante 15 minutos, hasta ablandar y fragante, rotándolas de vez en cuando. Deje que se enfríe y desechar las pieles.
Colocar los huesos en una olla grande, cubrir con agua y lleve a ebullición. Una vez que el agua está hirviendo, cocer durante 5 minutos, luego enjuagar los huesos y olla vacía.
Colocar los huesos en la olla, llenar con agua, tanto como usted desea. Llevar a hervir y retirar espumas, luego calor bajo a medio, dejar cocer durante media hora.
Añadir el resto de los ingredientes y cocinar a fuego lento huesos para 2 h por lo menos.
Ajustar el sabor a tu gusto (añadiendo la salsa de pescado, azúcar, sal. Si es necesario, añadir en la bolsa del cubo/pho pho)
