Vienen degustare vino de il (6 / 8 paso)

Paso 6: Esame gusto-olfattivo

E' l'esame pi importante. Principalmente en base a venir si presenta en bocca en un vino viene definito.
L'esame olfattivo gusto si divide en fasi diversos:
Determinazione dell'equilibrio del vino.
En esta fase dobbiamo riconoscere sei percezioni fondamentali suddivise debido macrocategorie. Una volta queste definitiva percezioni determineremo l'equilibrio confrontando le due macrocategorie decidendo se una delle due predomina o se si equivalgono.
Le due sono macrocategorie: durezze e de morbidezze.
Della prima fanno parte: Zuccheri, Alcoli, Polialcoli.
Della seconda fanno parte: Acidi, Tannini, minerali Sostanze.
Ognuna delle subcategorías determina la percezione en bocca di: dolcezza, pseudocalore, morbidezza, freschezza, astringenza, sapiditi.
Successivamente valuteremo la struttura del vino.
Adesso rimane no vigilar l'intensit, la persistenza e la calidad ed avremo casi finito.
L'intensit la forza con la quale il vino si propone en bocca.
La persistenza e quanto persistono le sensazione del vino sia en bocca che venga sensazione retrolfattive.
La calidad la chiarezza e la piacevolezza ci danno le sentimientos.