Paso 2: Cocción y almacenamiento de información
Cuando el jugo ha reducido el fuego se apagó y cuando esté frío el vino se trasvasa a botellas de cristal de 25 litros para fermentación natural. Una vez terminada la fermentación resultante licor se almacena en "barrique", barricas de roble francés. El vino cotto se deja durante al menos seis meses, pero mejora con la edad y lo mejor es más de diez años! Otra tradición local es cuando algunos de los ancianos se bebe vino, el barril se completa con una añada más reciente. Esto mantiene la cantidad de la mayor mayor calidad vino cotto.
Si intenta esto por usted mismo puede Agregar levaduras para ayudar a la fermentación esterilizados garrafas o vasijas de fermentación similar.
Extrañamente normas de prohiben las ventas de vino cotto como un vino pero le permiten ser vendidos como alimento.
Si desea conocer más sobre la comida y el vino producido en las marcas visita nuestro blog en Italiano de alimentos y sabores
