Paso 4: La receta
Ahora que estamos todos de conjunto; Aquí está la receta básica:
- 4 kilos de frutos de escaramujo
- 3,7 kilos de azúcar
- 50 ml de ácido láctico
- 1 tabla cuchara de té negro (tannines ¡ agrega!)
- 11 litros de agua limpia
- Pecto-enzima
- Nutriente de levaduras
- Levadura (usé levadura puerto, Kitzinger)
-Descongelar la rosa mosqueta. Estén a temperatura ambiente; esterilizar todo equipo va a utilizar.
-Puré de rosa mosqueta. Si utilizas un procesador de alimentos: evitar los cuchillos de metal. La cuchilla cortará las semillas que es malo para el sabor. Utilice el cuchillo de plástico de la masa. Como se puede ver 4 kilo es una olla de sopa de 5 litros.
-Poner el puré en el vaso, agregue un poco de agua. La semilla flotará y fácilmente se puede quitar con un desollador. Disolver el azúcar en 2-3 litros de agua para asegurarse de que todo se mezcla bien. Añadir el azúcar disuelto y la enzima pecto; Mire el paquete de medidas y mezclar bien.
-Cierre la tapa, añadir el colector y deje reposar durante 12 a 24 horas. Esto permitirá a las enzimas destruir las células.
-2-3 horas antes de comenzar a añadir la levadura al vaso: poner la levadura en un recipiente esterilizado, añadir algunos agua tibia permitiendo rehidratar la levadura. Cubrir y guardar en un lugar cálido, en la parte superior del buque es ideal.
-Después de dos o tres horas: Añadir la levadura, alimento de levadura y ácido láctico al recipiente. Asegúrese de que la diferencia de temperatura no es superior a 2 grados C
-Cierre la tapa y que la fermentación comience!
