Últimamente, me he vuelto interesado (mi esposa ha utilizado el término "obsesionado") con Sous Vide cooking. Sous Vide es francés, lo que significa vacío. En su forma más simple, es sellado a todo lo que usted está cocinando en una bolsa de plástico, después de haber evacuado el aire, colocando la bolsa sellada en una tina de agua, mantienen a la temperatura de los alimentos y mantener el baño de agua durante mucho tiempo. La comida no se cocine demasiado porque el proceso de cocción no seguir adelante, cuando la temperatura interna haya alcanzado el objetivo.
Usted puede conseguir los resultados con un picnic cooler y congelador Zip-Lock bolsas y un buen termómetro. Compro un dispositivo comercialmente construido para lograr los mismos resultados establecer atrás trescientos dólares y hasta (¡ camino arriba!). Este Instructable documentos mi camino en la construcción de mi propio dispositivo en substancialmente menos que los modelos comercialmente construidos del edificio. ¿Como mucho menos, pregunte? No sé, todavía, pero va a trabajar en el costo real y actualizará la ible como puedo averiguar.
Hay muchos enfoques finos a un dispositivo DIY Sous Vide, algunos sencillo y algunos más sofisticado utilizando algoritmos PID (proporcional/Integral/derivado) (véase http://en.wikipedia.org/wiki/PID_controller). Este es, sin duda el final simple.
He encontrado que hay algunos oscilación de voltaje en los sensores de temperatura, pero no he notado una superación significativa en la temperatura del agua, usando mi método. Para hacer frente a la oscilación de tensión, utilizar un algoritmo de suavizado simple, promedio de las muestras anteriores, limitando el número con la definición de MAX_SAMPLES. A continuación puse la temperatura por defecto a un valor que es medio raro por la carne. Si no hay otros ajustes son necesarios, funcionará sin una pantalla LCD, serie de entrada o botones de ajuste. De lo contrario, pueden hacerse ajustes mediante una conexión USB a un ordenador o a través arriba y abajo botones de ajuste. Monitoreo de las temperaturas puede hacerse a través de una conexión USB a un ordenador o a través de una pantalla de LCD de 16 x 2 atado Arduino.
