Paso 4: Enfriar la leche cocida y añadir el motor de arranque
La leche caliente necesita enfriar, ya sea por cuenta propia o en un baño de hielo. Uso un baño de hielo con el termómetro en su lugar para acelerar el proceso y mantener una piel de la formación.
El motor de arranque
La cantidad de arranque necesitada es relativamente pequeño y también que mucho realmente puede causar problemas durante la incubación. La proporción de que uso es aproximadamente 1,5 cucharadas por cuarto de galón, para un galón de leche que utilizar aproximadamente 1/3 taza de yogurt de mi último lote.
Su arranque inicial puede ser cualquier yogur de cultura viva que se puede comprar en la tienda de comestibles, o existen fuentes de las culturas del yogur en línea, así. Una vez que un lote de éxito hecho, algunos de los pueden utilizarse como el motor de arranque para su hornada siguiente! He estado usando lotes anteriores por sobre los 30 últimos lotes, casi un año.
Actualización (16 de septiembre de 2015): estoy ahora hasta casi 2 años de propaguen frescos lotes con lotes anteriores!
Pasos:
- Enfriar la leche en un baño de hielo a 125 grados F revolviendo regularmente para acelerar el proceso.
- Usar un tazón grande 1/2 llenado de agua y hielo que se adapta a la olla en.
- Hielo de agua en un fregadero de parado-para arriba funciona bien, también.
- Vierte hacia fuera un par de cucharadas de leche tibia en un tazón de sopa.
- Añadir 1/3 taza de arranque y bate para formar una mezcla.
- Añadir la mezcla a la olla más grande de la leche y batir bien.
