Paso 2: Procesar manteca
La grasa que se muestra aquí es de un cerdo de Mangalica, un cerdo peludo criado para la manteca de cerdo de sabor dulce. Tenemos el cerdo de Suisun Valley Farms, y Christy había matado el cerdo en casa. Hemos hecho la manteca mediante el método seco, donde la grasa se tajado para arriba y caliente por sí mismo. Representación mediante el método húmedo, donde la manteca es hervida en agua y desnatada de la parte superior, aparentemente produce manteca de cerdo con un alto punto de humo. Freír a 350 F, la manteca no fumo, pero la próxima vez probablemente trataremos el método húmedo.
Esta cantidad de grasa cedió 6,7 L de manteca de cerdo, que casualmente la freidora. Tomó un día completo de cortar, hervir a fuego lento y filtrado para representar esta cantidad. Una vez que la grasa fue picada, que deje que se cocine a fuego lento y añade más a filtrar o cambió los filtros sobre cada 30 minutos.
